本枯節（背節）

説明

日本のだし文化を支えてきた、鰹節の最高峰。
それが「本枯節」です。

かつおぶしの中野の本枯節は、良質な鰹を丁寧に煮熟し、燻し、
さらにカビ付けと天日干しを繰り返して仕上げる、
昔ながらの伝統製法で作られています。

この工程には半年以上の時間がかかります。

時間をかけて余分な水分と脂を抜き、
旨味だけをゆっくりと凝縮させていく。

その結果生まれるのが、
澄んだ香りと、雑味のない上品な旨味です。

削った瞬間、ふわっと立ちのぼる
芳ばしく奥深い香り。

お椀に入れたお湯にひとつまみ落とすだけで、
日本人がどこか懐かしく感じる
やさしいだしの香りが広がります。

味噌汁、吸い物、煮物はもちろん、
冷奴やおひたし、卵かけご飯など
シンプルな料理ほどその違いが際立ちます。

余計なものは一切使っていません。
原材料は鰹のみ。

だからこそ、
体にもやさしく、素材本来の旨味を楽しめます。

削りたての香りと味わいは、
袋入りの削り節ではなかなか味わえない特別なもの。

ぜひご家庭で削りたての一杯を楽しんでください。

だしを引く時間は、
忙しい日常の中でふっと心を整える時間でもあります。

かつおぶしの中野は、
この本枯節を通して

「だしを引く喜び」

を、次の世代へつないでいきたいと考えています。